庄屋忠左衛門本舗

舞香り山椒

木の芽と葉を自然乾燥。山椒の香りを、食卓にふわりと。

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長野県筑北村の庄屋忠左衛門本舗が、自家栽培の木の芽と葉を自然乾燥させて仕立てた「舞香り山椒」。ふわりと立つ山椒の香りを、日々の料理で楽しむための薬味です。焼き物や煮物、汁物など、いつもの和食に少量添えてお使いください。

庄屋忠左衛門本舗は、筑北村で唐辛子や山椒を自ら育てる香辛料の作り手。「舞」は、木の芽と葉を自然乾燥させ、香りを大切に仕立てています。使われている素材と、その扱い方に目を向けながら味わいたい一品です。

まずは焼き物や煮物に、控えめな量から。料理をそのまま味わってから山椒を添えると、香りが加わったときの変化を楽しめます。汁物にも少しずつ加えて、その日の料理や自分の好みに合う量を見つけてください。

山椒のしびれだけでなく、香りに心を向けたい食卓へ。大きく料理を変えなくても、仕上げのひと振りから新しい組み合わせを試せます。焼き物、煮物、汁物と使う料理を替えながら、木の芽と葉の香りをゆっくりお楽しみください。