やまき便り

柚木元の松茸コースで供された松茸。

松茸の秋を、いつもの食卓へ。

松茸のおやきと、白いご飯に添える佃煮。飯田の日本料理 柚木元の仕事を通して、信州の秋を家の食卓で楽しむことを考えます。

松茸の秋を、いつもの食卓へ。

松茸のおやきと、白いご飯に添える佃煮。飯田の日本料理 柚木元の仕事を通して、信州の秋を家の食卓で楽しむことを考えます。

庄屋忠左衛門本舗の「雅 香り七味」。赤い缶と金色のふた。

庄屋さんの七味を、選ぶ理由。

筑北村で唐辛子と山椒を育て、七味に仕立てる庄屋忠左衛門本舗。素材を育てる仕事と、贈る理由まで添えられる七味をご紹介します。

庄屋さんの七味を、選ぶ理由。

筑北村で唐辛子と山椒を育て、七味に仕立てる庄屋忠左衛門本舗。素材を育てる仕事と、贈る理由まで添えられる七味をご紹介します。

おやきという、小さな宇宙

おやきという、小さな宇宙

郷土食としてのおやきを、料理人の思想と土地の記憶を凝縮する「小さな料理文化」として捉え直す、やまき便りです。

おやきという、小さな宇宙

郷土食としてのおやきを、料理人の思想と土地の記憶を凝縮する「小さな料理文化」として捉え直す、やまき便りです。