飛騨山椒

青山椒

夏に摘む高原山椒。挽きたての香りを、日々の料理へ。

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奥飛騨で育つ高原山椒の青い実を、夏に手摘みし、天日干しで仕上げた粒山椒です。爽やかな香りとしびれる辛さを楽しむ、ミル用の詰め替え商品。使う直前に挽くことで、料理に合わせた量の山椒を、挽きたてで取り入れられます。

手がけるのは、奥飛騨温泉郷の山椒専門の作り手、飛騨山椒。高原山椒の青い実を7〜8月に収穫し、天日干しで仕上げています。産地と収穫の季節が見える粒山椒を、ご家庭のミルで楽しんでいただくための一品です。

麻婆豆腐や担々麺に挽きかけて、山椒の香りとしびれを楽しむほか、ペペロンチーノやステーキなどの肉料理にもおすすめです。まずは控えめな量から試し、料理をひと口味わってから加減すると、自分に合う香りと辛さを見つけやすくなります。

同じ高原山椒を赤く完熟させた赤山椒とのブレンドも、楽しみ方の一つ。青・赤それぞれを味わってから、料理や気分に合わせて組み合わせてみてください。毎日のひと振りにも、香りの違いを試したい食卓にも使える粒山椒です。