• Paletaroの生ハム。店内での盛り付け例
  • Paletaro（40g）の包装と商品ラベル
  • Paletaroの生ハム。店内での盛り付け例
  • 雪景色の中のジャンボン・ド・ヒメキの看板
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ジャンボン・ド・ヒメキ

Paletaro（40g）

Paletaro（40g）

信州太郎ぽーくの骨付きうでを使った、ジャンボン・ド・ヒメキの「Paletaro（パレタロー）」。骨付きの前脚で作る生ハムを、40gのスライスにしました。

¥1,300
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姫木平で作るナチュラルハム

作り手の工房は、長野県長和町、標高約1,500mの姫木平にあります。ワークショップ資料で紹介されている原木ハム作りは、気温が下がる冬に始まります。肉に残る血を押し出し、塩をすり込む。塩分を落ち着かせて低温で熟成した後、春の乾いた空気で水分を抜きます。

初夏から夏は、森の湿度のなかで表面の麹菌が働く時季。時間と季節の変化を重ね、肉のうまみと香りを引き出します。Paletaroのパッケージにも、麹菌による「原木ナチュラルハム」と記されています。

パレタは骨付きの前脚を使う生ハムのこと。骨付きうでから切り出した一枚を、まずはそのまま、ゆっくり味わってください。

盛り付け写真は店内での提供例です。飲み物や器は商品に含まれません。

商品情報

内容量
40g
原材料
豚肉、食塩（豪州産湖塩）
保存方法
要冷蔵（10℃以下）。開封後は早めにお召し上がりください。

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