伊那谷の食を、田舎炊にして

伊那市のつかはらは、川魚や山菜などを昔ながらの製法で仕立てる店。蜂の子田舎炊も、この土地で親しまれてきた珍味の一つです。

『すがれ』『地蜂』と呼ぶ親しさ

クロスズメバチなどの幼虫を食べる、蜂の子の文化。信州では『すがれ』『地蜂』と呼んで親しまれる蜂が、その背景にあります。ほかの地域では『へぼ』という呼び名でも知られています。

山間の暮らしの中で大切にされ、炊き込みご飯や甘露煮などにして食べられてきた食材。土地ごとの呼び名からも、身近な自然と食との関係が見えてきます。

受け継ぐ味付けを、食卓へ

つかはらの蜂の子は、店が受け継ぐ田舎炊の味付けで仕上げています。ご飯に添えたり、酒の肴にしたりと、少しずつ味わえるひと品です。

炊き込みご飯にも、小さな酒肴にも

作り手が勧める楽しみ方には、炊き込みご飯やお酒の肴、お茶請けがあります。まずはそのまま少量を味わい、食卓での取り合わせを探してみてください。

ご飯に合わせるなら、蜂の子の味付けを確かめてから、ほかの調味料を加減すると取り入れやすくなります。身近な一杯のご飯から、伊那谷の食を楽しむきっかけにどうぞ。

お手に取る前に

商品名

蜂の子田舎炊

作り手

株式会社つかはら

素材の特徴

信州で親しまれてきた蜂の子の田舎炊。

原材料・アレルギー表示、調理や保存については、商品の表示をご確認ください。

Enjoy the cuisine of the Ina Valley, prepared in the traditional country-style

Tsukahara in Ina prepares river fish and wild mountain vegetables using traditional methods. Its Hachinoko Inaka-daki is one of the delicacies associated with the region.

Familiar Names: Sugare and Jibachi

The regional tradition involves eating wasp larvae, including those of black wasps. In Shinshu, these wasps are familiar as sugare or jibachi; elsewhere, hebo is another name.

Long valued in mountain communities, hachinoko has been enjoyed in seasoned rice and sweet-simmered dishes. Its regional names offer a glimpse of the relationship between food and the natural environment.

Bringing Time-Honored Flavors to Your Table

Tsukahara’s Hachinoko Inaka-daki uses the shop’s traditional seasoning. Enjoy a little with rice or as a snack with sake.

Perfect for seasoned rice or as a small appetizer

The maker suggests enjoying hachinoko in seasoned rice, with sake, or alongside tea. Taste a small amount on its own before exploring combinations at the table.

When serving with rice, taste the hachinoko first and adjust any other seasonings accordingly. A familiar bowl of rice can be an introduction to the food of the Ina Valley.

Before You Pick It Up

Product Name

Hachinoko Inaka-daki

Maker

Tsukahara Co., Ltd.

Ingredients and Features

Traditional inaka-daki made with hachinoko, a delicacy enjoyed in Shinshu.

Please check the product label for information on ingredients, allergens, preparation, and storage.