長野県松本市の『山肴やまき』では、岐阜県奥飛騨産の希少な「飛騨山椒」の青々とした粒山椒を販売しております。飛騨山椒は、奥飛騨でのみ育つ「高原山椒（たかはらさんしょう）」という最高級品種で、爽やかな香りとしびれる辛さが特徴です。 
この粒山椒は、夏の奥飛騨で一房ずつ丁寧に手摘みされ、香りを最大限に引き出すために天日干しされています。 必要な時に使いたい分だけ、山椒の粒をミルで挽いてお楽しみいただけるセットです。挽きたての山椒の香りと辛さと痺れは、山椒粉と比べても格別で、ほんの少量で飛騨山椒の特徴を十分に味わえます。 
ペペロンチーノや麻婆豆腐、担々麺など、辛さと痺れを楽しむ料理におすすめです。爽やかな飛騨山椒の香りが食欲を刺激し、ステーキなど肉料理の美味しさを引き出します。下味に利用すると辛味と痺れが和らぎ、香りだけが残るため、辛いものが苦手な方でも美味しくお召し上がりいただけます。 
また、赤山椒と混ぜることで、香りの赤山椒と辛みの青山椒の個性を存分に味わうことができ、あなただけのお好みのブレンドを探す楽しみもございます。 
ぜひこの機会に、飛騨山椒の独特な風味と深い味わいをご家庭でお楽しみください。
At “Yamazakana Yamaki” in Matsumoto City, Nagano Prefecture, we offer the rare “Hida Sansho” green peppercorns from Okuhida, Gifu Prefecture. Hida Sansho is a premium variety known as “Takahara Sansho,” which grows exclusively in Okuhida, and is characterized by its refreshing aroma and tingling spiciness. 
These green peppercorns are carefully handpicked during the summer in Okuhida and sun-dried to maximize their fragrance. You can enjoy freshly ground sansho by using the included mill, which enhances the aroma, spiciness, and numbing sensation compared to pre-ground sansho powder. A small amount is sufficient to fully experience the distinctive characteristics of Hida Sansho. 
They are ideal for dishes that highlight spiciness and numbing sensations, such as peperoncino, mapo tofu, and dan dan noodles. The refreshing aroma of Hida Sansho stimulates the appetite and enhances the flavor of meat dishes like steak. When used as a seasoning, the spiciness and numbing sensation mellow, leaving only the aroma, making it enjoyable even for those sensitive to spicy foods. 
Additionally, blending with red sansho allows you to savor the unique qualities of both aromatic red sansho and spicy green sansho, enabling you to create your own preferred mix. 
Don’t miss this opportunity to enjoy the unique flavor and depth of Hida Sansho in your own home.