{"product_id":"paletaro40g","title":"Paletaro（40g）｜ジャンボン・ド・ヒメキ","description":"\u003cp\u003e信州太郎ぽーくの骨付きうでを使った、ジャンボン・ド・ヒメキの「Paletaro（パレタロー）」。骨付きの前脚で作る生ハムを、40gのスライスにしました。\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e姫木平で作るナチュラルハム\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e作り手の工房は、長野県長和町、標高約1,500mの姫木平にあります。ワークショップ資料で紹介されている原木ハム作りは、気温が下がる冬に始まります。肉に残る血を押し出し、塩をすり込む。塩分を落ち着かせて低温で熟成した後、春の乾いた空気で水分を抜きます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e初夏から夏は、森の湿度のなかで表面の麹菌が働く時季。時間と季節の変化を重ね、肉のうまみと香りを引き出します。Paletaroのパッケージにも、麹菌による「原木ナチュラルハム」と記されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eパレタは骨付きの前脚を使う生ハムのこと。骨付きうでから切り出した一枚を、まずはそのまま、ゆっくり味わってください。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e盛り付け写真は店内での提供例です。飲み物や器は商品に含まれません。\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e商品情報\u003c\/h2\u003e\u003cdl\u003e\n\u003cdt\u003e内容量\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd\u003e40g\u003c\/dd\u003e\n\u003cdt\u003e原材料\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd\u003e豚肉、食塩（豪州産湖塩）\u003c\/dd\u003e\n\u003cdt\u003e保存方法\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd\u003e要冷蔵（10℃以下）。開封後は早めにお召し上がりください。\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/dl\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pages\/meiten\"\u003e作り手と名店を見る →\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"ジャンボン・ド・ヒメキ","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67592523514157,"sku":null,"price":1300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0955\/8805\/7389\/files\/paletaro-serving-close-web_b3eb7e36-137e-4e71-911a-8e8a853f6781.png?v=1791626006","url":"https:\/\/yamazakana.jp\/products\/paletaro40g","provider":"山肴やまき","version":"1.0","type":"link"}