{"title":"シャルキュトリー","description":null,"products":[{"product_id":"paletaro40g","title":"Paletaro 長野県産生ハム（40g）｜ジャンボン・ド・ヒメキ","description":"\u003cp\u003e信州太郎ぽーくの骨付きうでを使った、ジャンボン・ド・ヒメキの「Paletaro（パレタロー）」。骨付きの前脚で作る生ハムを、40gのスライスにしました。\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e姫木平で作るナチュラルハム\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e作り手の工房は、長野県長和町、標高約1,500mの姫木平にあります。原木ハム作りは、気温が下がる冬に始まります。肉に残る血を押し出し、塩をすり込む。塩分を落ち着かせて低温で熟成した後、春の乾いた空気で水分を抜きます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e初夏から夏は、森の湿度のなかで表面の麹菌が働く時季。時間と季節の変化を重ね、肉のうまみと香りを引き出します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eパレタは骨付きの前脚を使う生ハムのこと。骨付きうでから切り出した一枚を、まずはそのまま、ゆっくり味わってください。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e盛り付け写真は店内での提供例です。飲み物や器は商品に含まれません。\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e商品情報\u003c\/h2\u003e\u003cdl\u003e\n\u003cdt\u003e内容量\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd\u003e40g\u003c\/dd\u003e\n\u003cdt\u003e原材料\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd\u003e豚肉、食塩（豪州産湖塩）\u003c\/dd\u003e\n\u003cdt\u003e保存方法\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd\u003e要冷蔵（10℃以下）。開封後は早めにお召し上がりください。\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/dl\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pages\/meiten\"\u003e作り手と名店を見る →\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"ジャンボン・ド・ヒメキ","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67592523514157,"sku":null,"price":1300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0955\/8805\/7389\/files\/paletaro-serving-close-web_b3eb7e36-137e-4e71-911a-8e8a853f6781.png?v=1791626006"},{"product_id":"papada100g","title":"PaPaDa（パパーダ）豚トロのナチュラルハム（100g）｜ジャンボン・ド・ヒメキ","description":"\u003cp\u003e長野県産の豚首肉を使った、豚トロのナチュラルハム「パパーダ」。しっかり炒めてカルボナーラに、目玉焼きや温野菜と一緒に。料理の材料としても楽しめる一品です。\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e商品紹介\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e信州産豚トロのパパーダ〈グアンチャーレ〉。原材料は、豚首肉（長野県産）、香辛料、食塩です。\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eおすすめの食べ方\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eしっかり炒めてお召し上がりください。\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eカルボナーラに：\u003c\/strong\u003e食べやすい大きさに切ってしっかり炒め、パスタと合わせて。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e目玉焼きと一緒に：\u003c\/strong\u003eスライスして炒め、目玉焼きに添えて。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e温野菜に添えて：\u003c\/strong\u003eしっかり炒めたパパーダを、温野菜と一緒に。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e当店からのアレンジ提案\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e温野菜にはじゃがいもやキャベツ、目玉焼きにはパンを添えて。\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\u003cdl\u003e\n\u003cdt\u003e商品名\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd\u003eパパーダ（豚トロナチュラルハム）\u003c\/dd\u003e\n\u003cdt\u003e内容量\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd\u003e100g\u003c\/dd\u003e\n\u003cdt\u003e原材料名\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd\u003e豚首肉（長野県産）、香辛料、食塩\u003c\/dd\u003e\n\u003cdt\u003e名称\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd\u003e乾燥食肉製品\u003c\/dd\u003e\n\u003cdt\u003e保存方法\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd\u003e要冷蔵（10℃以下）\u003c\/dd\u003e\n\u003cdt\u003e開封後\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd\u003e開封後はお早めにお召し上がりください\u003c\/dd\u003e\n\u003cdt\u003e製造者所在地\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd\u003e長野県小県郡長和町大門姫木3518-2658\u003c\/dd\u003e\n\u003cdt\u003e製造者\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd\u003eジャンボン・ド・ヒメキ\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/dl\u003e\u003ch2\u003eつくり手について\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e標高1,500m、信州・姫木平に工房を構えるジャンボン・ド・ヒメキ。信州産豚肉を使い、高原の気候風土を生かしたナチュラルハムやシャルキュトリを手がけています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca 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藤原伸彦\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/dl\u003e\u003cp\u003e乳清を使用しています。\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eつくり手について\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e標高1,500m、信州・姫木平に工房を構えるジャンボン・ド・ヒメキ。信州産豚肉を使い、高原の気候風土を生かしたナチュラルハムやシャルキュトリを手がけています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pages\/meiten\"\u003e作り手と名店を見る →\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"ジャンボン・ド・ヒメキ","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67592528593197,"sku":null,"price":1600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0955\/8805\/7389\/files\/himeki-lete-pencil-balanced.png?v=1794451907"}],"url":"https:\/\/yamazakana.jp\/collections\/%e7%94%9f%e3%83%8f%e3%83%a0.oembed","provider":"山肴やまき","version":"1.0","type":"link"}